今日の実習アマンドロッシェは卵白を使ってしっかりしたメレンゲを作り苦いチョコレートを溶かし入れローストしたアマンドスライスを混ぜ合わせ スプーンですくって鉄板にのせ低温で一時間ちょっとオープンで焼き上げました。 プロフェッショナルな焼き上がりでトレビアンです。焼き上がるまで細工ものの練習を…卒業製作に向けた。