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今日は定休日 一年振りの磯釣りに 地元の先輩が 熱いけど たまには竿にぎらなストレス溜まるでと誘ってくれたので …久しぶりに興奮して寝付けなかったけど いい汗かいてます 因みにチヌ一匹ゲット やれやれです 時間一杯まで頑張ります。

今日の実習はイギリスの定番クロテッドクリームを使った お菓子をショコラと組み合わせて見ました。

今日の実習はミルフィーユペーシュ(桃) でした 学生も四苦八苦しながらでも美味く出来ていたように…お疲れ様でした。

先ほど後藤田代議士が来店され 秘書の島田さんとも久しぶりに お話しが出来ました そしてさかのぼること三年前に奥様の水野真紀さんも修行した自由が丘のモンサンクレールという日本一有名で日本一忙しく厳しい フランス菓子店に娘が フランスで一年の修行後お世話になり 御夫妻はじめ後藤田東京事務所の秘書さんからも温かく見守って頂いております 出来の悪い娘だけに親としては本当に有り難く感謝 感謝の日々です此れからも宜しくお願いいたします。

フリアン

今日の実習はフリアン 美食家と言われています、伝説の店 六本木に本店を構え1日１万枚売り上げていた 伝説のフリアンです 今日はそのお菓子の実習でした。

今日も張り切って真剣に…取り組んでいる風景 失敗恐れず頑張れ!!

この夏の新作です
ミルティーユとはブルーベリーのことで…さっぱりとしたレアチーズとブルーベリーのハーモニーを楽しんでください。
此れからも新作出して行きますのでお楽しみに。

久しぶりに朝日が眩しく気持ちが良かったので…エントランスをパチリ今日も張り切って頑張ります。

今日の実習は アーモンドクッキー ヘーゼルナッツのクッキーとN,Yチーズケーキです 時間内に出来上がりました。 文理大学内より。

今シーズン登場した二品を紹介致します、上から 昔なつかしの最中です 幼少の頃 餡の水分で最中がふやけてあまりよくないイメージを払拭したく 餡と最中を別々にしました パリパリ感を味わって下さい。下の和三盆ラングドッシャは徳島産和三盆を使い 和三盆の風味豊かな味と食感を味わって下さい。