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今日はイタリアでは朝食に食べられるお菓子で伝統菓子のひとつ ビスコッティを実習しました…イタリアでは朝食にエスプレッソにビスコッティと言う組合わせで済ましてしまうぐらいビスコッティは重宝されています無論中身はアーモンド ピスタチオ玉子小麦粉グラニュー糖バニラローズマリーと栄養素は事欠かないですね。

ラパティスリーデレーブという2009年にフランスに誕生いらい人気を集めるショップが京都に誕生 味はともかく香り食感見た目に楽しく…勉強になりました明日からの活力に。 感謝

久しぶりにゆっくり落ち着ける場所で 家内とランチを頂きました ランチを撮り忘れたので 知り合いの作っているケーキを…とても美味しくて いいヒントになりました 御馳走様でした。 感謝

今日は日曜日…台風が近付いているということもあり何時もより早く店に行き、気合い入れて…とんだ空回り台風にかき回された1日でした お客さまには足元の悪いなかご不便をおかけしましたが、無事何事も無かったかのような 爽やかな虹に癒されました、お客さまスタッフに事故 怪我無く…感謝

今年最後のオープンキャンパス 秋にちなんでモンブランを作って頂き試食までして頂きました モンブランと言ってもマロンではなくさつまいもを使用しましたので モンブランパタートドゥース デザート仕立て そして帰りには愛情のこもった学生の手作りクッキーをプレゼント 高知市から来てた高校生がとくに感動して帰って行く後ろ姿に…感謝

今日の実習は インフルエンザの予防なるといわれるカシスのケーキをチョイスしました酸味の効いたカシスに爽やかなキルッシュ風味はいかが…ともあれ学生が全員笑顔で出席してくれたことに…感謝

徳島の老舗時計店に修理をお願いしにきたさい 拝見したFMのレア物 これが似合うような…頑張ります。 感謝

もうすぐハロウィン お店が賑やかになりました 子供〜大人 みんなに喜んで頂けますように張り切って頑張りま〜す 見に来てくださいね お待ちしております。 菓志道 高市

9月に入り一品目の新作はパニエ ド フリュイ 籠の中にフルーツが一杯と言うフランス菓子です ご覧のようにリンゴ バナナ キウイ オレンジ イチゴ ブルーベリーなど中はカスタードクリーム 生クリームの間にピスターチのスポンジをサンドしパニエには湿気ないようショコラを塗ってパリパリを損ねない様 工夫してみました ご賞味頂ければ 素晴らしい1日が送れますこと願っています。 感謝

携帯電話にメールが…去年卒業した元学生が今から行きまーすでパチリ卒業して１・5年色々あったけど今は仕事が楽しい。この一言でほっとしました、また来まーすと香川の志度に帰って行きました、今日はなんとか冥利に付きると言う言葉が脳裏に浮かんだ1日でした。 感謝