和菓子洋菓子あわせて16種類…無事11時オープンしました、この３日間で今まで味わったことのない経験、体験を１、２年生が協力しながら味わってくれることでしょう 頑張れ〜 宜しくお願いいたします。 感謝
台風も去り起死回生の初日。
今日の実習 ショーソン オ ポンム
今日の実習はショーソン オ ポンムと言うリンゴのパイです ショーソンとはバレリーナの靴先と言う形をしたフランス菓子です パイは時間のかかる生地なのでブリゼと言う生地を仕込み リンゴをグラニュー糖とバターでじっくり煮込みブランデーで風味付けしパイに包み ドレしグラニュー糖をまぶしピケ オープンで30分近く焼き上げました 良い出来です。 感謝
ビスコッティ
今日はイタリアでは朝食に食べられるお菓子で伝統菓子のひとつ ビスコッティを実習しました…イタリアでは朝食にエスプレッソにビスコッティと言う組合わせで済ましてしまうぐらいビスコッティは重宝されています無論中身はアーモンド ピスタチオ玉子小麦粉グラニュー糖バニラローズマリーと栄養素は事欠かないですね。
日本初出店のパティスリー
ラパティスリーデレーブという2009年にフランスに誕生いらい人気を集めるショップが京都に誕生 味はともかく香り食感見た目に楽しく…勉強になりました明日からの活力に。 感謝
久しぶりのデジュネ。
久しぶりにゆっくり落ち着ける場所で 家内とランチを頂きました ランチを撮り忘れたので 知り合いの作っているケーキを…とても美味しくて いいヒントになりました 御馳走様でした。 感謝
爽やかな久しぶりの虹
今日は日曜日…台風が近付いているということもあり何時もより早く店に行き、気合い入れて…とんだ空回り台風にかき回された1日でした お客さまには足元の悪いなかご不便をおかけしましたが、無事何事も無かったかのような 爽やかな虹に癒されました、お客さまスタッフに事故 怪我無く…感謝
オープンキャンパス
今年最後のオープンキャンパス 秋にちなんでモンブランを作って頂き試食までして頂きました モンブランと言ってもマロンではなくさつまいもを使用しましたので モンブランパタートドゥース デザート仕立て そして帰りには愛情のこもった学生の手作りクッキーをプレゼント 高知市から来てた高校生がとくに感動して帰って行く後ろ姿に…感謝
後期一発目の実習
今日の実習は インフルエンザの予防なるといわれるカシスのケーキをチョイスしました酸味の効いたカシスに爽やかなキルッシュ風味はいかが…ともあれ学生が全員笑顔で出席してくれたことに…感謝
レア物
徳島の老舗時計店に修理をお願いしにきたさい 拝見したFMのレア物 これが似合うような…頑張ります。 感謝
ハロウィンがやって来た!!
もうすぐハロウィン お店が賑やかになりました 子供〜大人 みんなに喜んで頂けますように張り切って頑張りま〜す 見に来てくださいね お待ちしております。 菓志道 高市
