新着情報

卒業製作パート2

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卒業製作 50%の出来の学生もいれば写真の学生のようにまだ20%ぐらいと格差はあれど真剣な眼差し…アドバイスにも気合いがはいり時間オーバーでいま終わりました。お疲れ様です!!

洋菓子協会 慰問事業

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阿波慈恵院さんの慰問事業無事終わりました。110人分のクリスマスケーキと写真は徳島洋菓子協会会長の子供からのリクエストの作品です。子供の屈託のない笑顔に又来年も気合い入れて来ることを誓って来ました。 感謝。

寿司定食

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今日は定休日ですが配達と業者さんのメンテナンスのため店にいた所遅いランチと思いFBを見たら原田さんの寿司定食を発見行って来ました美味しかったです。又色々と情報教えて下さいね。

卒業製作の準備

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今日から卒業製作に向けた準備をしながら練習をしました さすがに卒業製作だけに目付きが違っていました これを最後まで維持し頑張って下さい。 高市

Tart Frambois

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フランボワーズ(木苺)の生が入りましたので新作です。注)シェフの気まぐれ作。

手作り木製ツリー

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早速店に手作り木製ツリーを飾りました、温もりのあるツリーに負けないよう今年も愛情タッブリのクリスマスケーキを作りたいと思います。感謝

ガトーオペラ フランス菓子の定番

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今日の実習は フランス菓子の定番 ガトーオペラを作りました。

中学生の職業体験学習

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今日 明日と2日間 冨岡東中学校の二名の生徒さんが職業体験に菓志道 高市に来ました、毎朝恒例の朝礼から参加し自己紹介の後お客さまを迎える挨拶の練習をし朝いちの田園ロールの店出しをしている所です…2日間と言う短い時間ですが何か一つ心に残り高市に来て良かったと貴重な時間であって欲しいと思います。 感謝

アドプト(那賀川清掃隊)

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今年で17年目になるアドプト 年五回地元の河原をキレイにを合言葉に 西成区長の臣永さん住友さん仲間が17年前に呼び掛け始まりましたその頃は子供も小さく みんなPTA仲間で親の背中を何て言っていたのが今ではお爺ちゃんお婆ちゃん早いものですね、でもまだまだ頑張らなくては、健康に感謝。

今日の実習は アマンドロッシェ。

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今日の実習アマンドロッシェは卵白を使ってしっかりしたメレンゲを作り苦いチョコレートを溶かし入れローストしたアマンドスライスを混ぜ合わせ スプーンですくって鉄板にのせ低温で一時間ちょっとオープンで焼き上げました。 プロフェッショナルな焼き上がりでトレビアンです。焼き上がるまで細工ものの練習を…卒業製作に向けた。