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今仕事で上海に来ています。聞いてたよりも凄いエキサイティングな町でカルチャーショック…今から夕食です上海料理を堪能してきます。

今日の実習は90分かけて焼き上げたチーズケーキとアーモンドクッキーシンプルなお菓子逹ですがコクのある30年作り続けているお菓子です学生も喜んでもらえると思います１日置いて明日食べると喜びの境地。

今日の実習はフレジエとスフレショウ(温かいデザート)でした。スフレショウは学生に絶賛…少ししかなかったからかな〜

今日の実習はミルクレープ オ フリュイでした。学生は良く出来ました。売り物になりそうな物も多数ありグットです。

昨日の実習はクッキー二種類にパートダマンドを使ったココア風味のアーモンドクッキーとプレーンのマカダミアクッキーを仕込んで焼きました後は3種類のフルーツを中にジュレで冷たく仕上げました。

昨日今日と京都に来ています昨日は修学院で和菓子の修業している娘の店に挨拶をかね社長さん工場長にお会いしてきました恵まれた環境でお世話になっていることに家内と感謝で一杯で久しぶり家族で夕飯を頂きました今日は色々と回りいま京都水族館にいます良い天気に恵まれ有り難く感謝です。

今日の実習はマカロンパリジェンヌを４種類 ショコラ テベール(抹茶) フレイズ(苺) シトロン(レモン)とテベールのジェラートをしました。初めてのマカロン バッチリグット 真剣な眼差しに感激しっぱなしです。

今日の実習は薩摩芋のモンブランにクッキー二種類ヘーゼルナッツに太陽と言うアーモンドのクッキーを実習しました。 来週はマカロンです。学生は良く出来ました。

今日の実習はフランス菓子の基本タルトを創りました写っているのは学生の創作タルトフリュイです。 良いですね。

時期としては終盤なのですが徳島県では一軒しかないと言われる種無し金柑の生産者にお会いし分けていただきましたしかも無農薬安心して召し上がって下さいホントに美味しいですよ。此からも色んな生産者にお会いし良いものを提供していきたいと思います。 感謝。